Хинкали (грузинская кухня)

Нам понадобится:

Тесто:

3 ст. муки
1 ст. воды
1 яйцо
соль

Начинка:

500 г говядины
500 г лука
зелень (кинза, петрушка, базилик)
немного воды (~1 чашка)
соль
черный молотый перец

Приготовление:

Мясо и лук нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец, измельченную зелень.

Влить немного воды (не больше чашки), хорошо вымесить.

Приготовить тесто. На стол высыпать просеянную муку, сделать углубление в центре, влить воду и посолить, добавить взбитое венчиком яйцо. Размешать тесто вилкой, затем замесить руками.

Затем накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут. Через полчаса вновь вымесить тесто и раскатать в тонкий пласт. Вырезать небольшие лепешки (диаметром ~10 см).

Выложить начинку в центр лепешки.

Собрать края по кругу, чтобы получился мешочек. Должно получиться не менее 10 складочек.

Плотно защипать хвостик.

Выложить хинкали на доску или большую плоскую тарелку, присыпанную мукой.

Затем отварить в кипящей подсоленной воде.

Готовые хинкали выложить на блюдо, посыпать черным свежемолотым перцем и украсить зеленью.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!