Капоната по-сицилийски от Джейми Оливера


рецепт капонаты с фото
 Нам понадобится:

2 крупных крепких баклажана, нарезать на крупные кусочки
оливковое масло
1 ч.л. с горкой сушеного орегано
морская соль и свежемолотый черный перец
1 небольшая красная луковица, очистить и мелко нарезать
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
небольшой пучок свежей петрушки, листики отделить от стеблей, а стебли измельчить
2 ст.л. соленых каперсов, промыть, вымочить в воде, воду слить
1 горсть зеленых оливок без косточек
2-3 ст.л. лучшего уксуса, какой найдете, уксуса с травами
5 крупных спелых помидоров, крупно нарезать
при желании: 2 ст.л. миндаля, нарезанного лепестками, слегка обжарить на сухой сковороде
Приготовление:

Взять большую сковороду, налить немного оливкового масла, Поставить на огонь. Положить в сковороду баклажаны, посыпать их орегано и солью. Перемешать, чтобы кусочки овощей равномерно покрылись маслом. Готовить на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду. В зависимости от размера сковороды баклажаны можно приготовить все сразу или в несколько заходов.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Когда овощи равномерно обжарятся со всех сторон, добавить лук.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Затем добавить чеснок.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Всыпать измельченные стебли петрушки и готовить еще пару минут. При желании добавить еще немного оливкового масла.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Теперь положить каперсы и оливки.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Сбрызнуть уксусом.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Кода уксус выпарится, добавить помидоры. Протушить овощи на медленном огне в течение 15 минут.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Приправить перцем, попробовать. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать листьями петрушки и, при желании, миндалем.

капоната по-сицилийски от Джейми Оливера с пошаговыми фото

Приятного аппетита!

Популярные сообщения

Изображение

Салат «Тбилиси»

Изображение

Мясо по-французски

Изображение

Блинчики на кефире