Волшебное яйцо-пашот, пюре из авокадо и тост с семечками от Джейми Оливера

Ингредиенты:

оливковое масло

1/2-1 свежий перчик чили

2 крупных яйца

2 спелых помидора

оливковое масло extra virgin

1/4 небольшой красной луковицы

1 лайм

1/2 спелого авокадо

2 толстых ломтика зернового хлеба с семечками

4 веточки кинзы

Приготовление:

Хлеб поджарить в тостере или на сухой сковороде. 

Острым ножом вырезать у помидоров хвостики и опустить в кипящую воду на 40 секунд. Переложить в холодную воду, очистить от кожицы и нарезать каждый на 8 частей, удалив семена. 

Положить в миску. Добавить 1 ч.л. оливкового масла extra virgin. Лук натереть на крупной терке и смешать с помидорами, приправить по вкусу морской солью, свежемолотым черным перцем и соком половины лайма.

Смазать оливковым маслом кусок пищевой пленки шириной 30 см и выстелить ею широкую чашу или пиалу. Тонко нарезать половину перчика чили (удалить семена по желанию) и насыпать в чашку, аккуратно разбить сверху яйцо. 

Завязать узелком получившийся мешочек. Проделать тоже самое со 2 яйцом. Поставить на средний огонь кастрюлю с водой и довести до кипения (она не должна сильно бурлить). 

Чтобы приготовить яйцо всмятку, опустить его в кипящую воду на 6 минут.

Очистить авокадо и размять мякоть, смешав его с соком оставшегося лайма, солью и перцем. 

Смазать тост пюре из авокадо, выложить сверху помидорную смесь.

Затем - яйцо, вынув его из мешочка. Посыпать листиками кинзы.

Приятного аппетита!