Торт "Колибри" от Джейми Оливера

Нам понадобится:

Тесто:

250 мл оливкового масла

350 г самоподнимающейся муки (или добавить в обычную муку разрыхлитель из расчета на 2 пирога)

1 ч.л. без горки корицы

350 г мелкого тростникового сахара

4 очень спелых средних банана

1 б. (425 г) консервированных ананасов

2 крупных яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

50 г орехов пекан (или грецких)  

Крем:

400 г сахарной пудры

150 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сливочного сыра

1 лайм

Посыпка:

100 г мелкого сахара

50 г  орехов пекан (или грецких)

ананасовый сироп от консервированных ананасов

цедра еще одного лайма

Приготовление:

Разогреть духовку до 180*С. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки 2 разъемные формы диаметром 24 см. Просеять в миску муку с корицей, разрыхлителем, сахаром, добавить щепотку соли.

Размять бананы вилкой.

Мелко порубить ананас, смешать с бананами и оливковым маслом.

Добавить яйца и ваниль, покрошить орехи.

Выложить тропическую смесь в мучную смесь и перемешать.

Разделить тесто поровну на 2 формы. Выпекать в разогретой до 180*С  ~35 минут.

Приготовить крем. Просеять сахарную пудру в чашку миксера, добавить масло.

Взбить все в пышную светлую массу.

Добавить сливочный сыр, мелко натертую цедру и сок 1 лайма.

Снова взбить и поставить в холодильник.

Приготовить посыпку. Насыпать сахар в сковороду,  плеснуть немного ананасовой водички и поставить на небольшой огонь.

Встряхните аккуратно, чтобы сахар лег ровным слоем, но не перемешивайте, только слегка покачивая сковороду. Когда получится светло-золотистая карамель, добавить орехи и щепотку соли.

Перемешайте и вылейте на лист смазанной маслом бумаги для выпечки.

Когда карамельный пласт застынет, измельчите его в крошку.

Собрать торт. Намазать 2 коржа равным количеством крема, поставить один на другой, посыпать торт цедрой второго лайма и нанести карамельно-ореховую посыпку.

Тропическое наслаждение. Воздушный ананасово-банановый бисквит, хрустящая ореховая крошка, крем из сливочного сыра с цедрой делают этот американский торт ямайского происхождения незабываемым десертом.

Рекомендуем также попробовать торт "Колибри" от Энди Шефа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!