Долма

Нам понадобится:

800 г мясного фарша (баранина+говядина)

1/3 ст. риса

1/2 шт. лука
5 зубчиков чеснока

50 г сливочного масла

черный и красный молотый перец по вкусу

хмели-сунели по вкусу

аджика сухая по вкусу

Соус:

1 ст. сметаны

йогурт (или кефир)

2-3 зубчика чеснока

1 пучок укропа и кинзы

Приготовление:

Прокрутить баранину и  говядину через мясорубку. Добавить специи, рис, чеснок, лук. Перемешать фарш и поставить в холодильник на час.

Взять виноградный лист (матовая сторона сверху). Стебель отрезать. Затем сформировать долму (свернуть рулетиками, как голубцы). Сложить их в кастрюлю, залить кипятком, чтобы последний ряд был покрыт наполовину.

Накрыть долму сначала тарелкой, затем крышкой от кастрюли. Довести до кипения, после чего оставить томиться в течение 1 часа. За 5 минут до готовности добавить 50 г сливочного масла.

Перед подачей сделать соус. Для этого смешать сметану, йогурт (или кефир), измельченную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

Приятного аппетита!