Фриттата со сладким перцем от Дженнаро Контальдо

Нам понадобится:

1/2 шт. цуккини

1 красный болгарский перец

6-8 яиц

соль

черный молотый перец

тертый пармезан

Приготовление:

Красный болгарский перец нарезать вдоль тонкими полосками, 1/2 шт. красного лука - полукольцами, цуккини - крупной соломкой. Обжарить овощи, посолить, поперчить, добавить немножко воды и тушить до размягчения минут 15-20.

Яйца разбить в миске, добавить соль, перец, тертый пармезан и взбить венчиком. 

Вылить яичную смесь на овощи в сковородку и готовить 5-8 минут под крышкой. 

Затем аккуратно перевернуть сковородку, выложить фриттату на тарелку.

Приятного аппетита!