Рыбные рулетики с овощами

Нам понадобится:

2 филе скумбрии (или др. белой рыбы)
помидоры черри
1 морковь
1 лук
сок 1 лимона
1 пучок укропа и зеленого лука
соль
черный молотый перец
растительное масло

Приготовление:

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Приготовить начинку. Лук и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Зелень мелко нарезать.

На край каждого филе выложить немного начинки.

Свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.

Запечь до готовности при 180*С в керамической форме, на силиконовом коврике или на бумаге для выпечки.

Приятного аппетита!