Торт «Аляска» с мороженым и малиной

Нам понадобится:

Тесто:

100 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
4 средних желтка
150 г муки
20 г молотого миндаля

Итальянская меренга:

5 яичных белков
300 г сахара
80 мл воды

Дополнительно:

1 стакан малины или черники
1 упаковка сливочного пломбира

Приготовление:

Яйца (4 шт.) разделить на белки и желтки. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой.

Добавить желтки.

Добавить муку и миндаль. Замесить тесто и отправить его на 4 часа в холодильник.

Потом выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, разровнять и сформовать бортики.

Сверху застелить бумагой для выпечки и засыпать сухой фасолью, гречкой или горохом в качестве груза.

Выпекать при 180*С 15-20 минут, затем убрать фасоль и поставить в духовку еще на  5-10 минут, после чего охладить и вынуть корж.

Приготовить итальянскую меренгу. Поставить ковш на средний огонь, всыпать сахар и влить воду. Довести до кипения, нагрев до 210*С. Снять с огня и дать остыть до 120*С.

Начать взбивать 5 белков, тонкой струйкой вливая сахарный сироп. Взбивать 10 минут.  (Можно просто взбить миксером 4 белка и 175 г сахарной пудры.)

Выложить на корж ягоды в один слой.

Сверху - мороженое из морозилки.

Затем равномерно распределить итальянскую меренгу. Не должно остаться ни 1 отверстия, иначе мороженое растает.

Выпекать в разогретой до 220*С духовке 3-4 минуты, пока меренга слегка не подрумянится. Подавать и кушать немедленно.

Рекомендуем попробовать Аляску баноффи пай от Джейми Оливера.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!