Клюквенный соус от Джейми Оливера

Нам понадобится:

200 г сахара

250 мл воды 

4 ст. клюквы

сок 1 мандарина

100 мл красного сухого вина

По желанию:

Чтобы усилить цитрусовый вкус, который очень сочетается с клюквой, смешайте воду с апельсиновым соком 50/50. Количество сахара можно уменьшить по вкусу. По желанию можно добавить грецкий орех, апельсиновую цедру, изюм, смородину, чернику, корицу, мускатный орех и душистый перец.

Приготовление:

Промыть клюкву, отсеять поврежденные ягоды. Высыпать сахар в воду, довести до кипения, размешать до растворения сахара.

Добавить клюкву в кастрюлю, довести до кипения. Добавить вино и сок мандарина. Уменьшить огонь и варить на медленном огне ~10 минут или пока большая часть клюквы не лопнет.

По желанию на этом этапе можно добавить орехи, специи, цедру.

Снять кастрюлю с огня. Дать соусу остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Соус загустеет по мере охлаждения.

Приятного аппетита!