Медовик (семейный рецепт)

Нам понадобится:

Тесто:

3 яйца

1 ст. сахара

мед

1/2 ч.л. соды

2 с.л. сливочного масла

1 ст. муки

Крем:

2 ст. молока

1 ст.л. крахмала с верхом

300 г сливочного масла

лимонный сок

Глазурь:

2 ст.л. сахара

1 ст.л. какао-порошка

3 ст.л. сметаны

1 ст.л. сливочного масла

1 горсть грецких орехов по желанию

Приготовление:

3 яйца взбить миксером с 1 ст. сахара. Затем добавить мед и готовить на водяной бане с добавлением 1/2 ч.л. соды, чтобы объем увеличился в 2-3 раза. Еще раз взбить. Затем добавить 2 ст.л. сливочного масла, снова взбить. Добавить 1 ст. муки и замесить тесто. 

Противень посыпать мукой. Выпечь несколько коржей (выкладывать тесто руками, разравнивая пальцами от центра). С помощью тарелки вырезать ровные круглые коржи. 

Приготовить крем. Вскипятить 1,5 ст. молока + 0,5 ст. сахара (можно больше). В закипевшее молоко влить 0,5 ст. молока + 1 ст.л. с верхом картофельного крахмала (предварительно размешать в стакане). Перемешать, убрать с огня до полного остывания. Затем взбить миксером 300 г сливочного масла, постепенно добавляя молочно-крахмальную массу. Добавить лимонный сок. 

Приготовить глазурь. Растопить все ингредиенты, помешивая, дать закипеть и выключить огонь. 

Коржи и бока коржей промазать заварным кремом, верх торта полить глазурью, бока присыпать измельченным песочным печеньем, смешанным с измельченными обрезками коржей (или измельченными грецкими орехами). Украсить торт по желанию.

Приятного аппетита!