Лимонный кекс на белках (утилизация белков)

Нам понадобится:

5 яичных белков
250 г сахара
150 г размягченного сливочного масла
250 г муки
50 г кукурузного крахмала
80 мл молока
100 мл лимонного сока
цедра 2 лимонов
2 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли

Приготовление:

Цедру лимонов натереть на мелкой терке.

Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахаром до состояния пышной белой массы (~3 минуты).

В глубокой миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить мучную смесь и лимонную цедру к маслу, перемешать.

Влить молоко и лимонный сок, перемешать.

В другой миске чистыми сухими насадками взбить белки со щепоткой соли в пышную пену.

Аккуратно вмешать белки в тесто силиконовой лопаткой движениями по кругу и снизу вверх.

Форму для кекса с отверстием в середине (или форму для торта) хорошо смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку из формы вытряхнуть. Переложить тесто в форму, разровнять.

Выпекать 45-55 минут при 160*С (точное время зависит от духовки). Готовность проверить спичкой или деревянной шпажкой (должна быть сухой).

Достать кекс из духовки, минут через 5 извлечь из формы. Нарезать на ломтики и подавать.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!