Капоната по-сицилийски от Джейми Оливера
Нам понадобится:
2 крупных крепких баклажана, нарезать на крупные кусочки
оливковое масло
1 ч.л. с горкой сушеного орегано
морская соль и свежемолотый черный перец
1 небольшая красная луковица, очистить и мелко нарезать
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
небольшой пучок свежей петрушки, листики отделить от стеблей, а стебли измельчить
2 ст.л. соленых каперсов, промыть, вымочить в воде, воду слить
1 горсть зеленых оливок без косточек
2-3 ст.л. лучшего уксуса, какой найдете, уксуса с травами
5 крупных спелых помидоров, крупно нарезать
при желании: 2 ст.л. миндаля, нарезанного лепестками, слегка обжарить на сухой сковороде
Приготовление:
Взять большую сковороду, налить немного оливкового масла, Поставить на огонь. Положить в сковороду баклажаны, посыпать их орегано и солью. Перемешать, чтобы кусочки овощей равномерно покрылись маслом. Готовить на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду. В зависимости от размера сковороды баклажаны можно приготовить все сразу или в несколько заходов.
Когда овощи равномерно обжарятся со всех сторон, добавить лук.
Затем добавить чеснок.
Всыпать измельченные стебли петрушки и готовить еще пару минут. При желании добавить еще немного оливкового масла.
Теперь положить каперсы и оливки. Сбрызнуть уксусом.
Кода уксус выпарится, добавить помидоры. Протушить овощи на медленном огне в течение 15 минут.
Приправить перцем, попробовать. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать листьями петрушки и, при желании, миндалем.
Приятного аппетита!
Взять большую сковороду, налить немного оливкового масла, Поставить на огонь. Положить в сковороду баклажаны, посыпать их орегано и солью. Перемешать, чтобы кусочки овощей равномерно покрылись маслом. Готовить на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду. В зависимости от размера сковороды баклажаны можно приготовить все сразу или в несколько заходов.
Теперь положить каперсы и оливки. Сбрызнуть уксусом.
Комментарии