Удивительный яблочный пирог от Джейми Оливера

Ингредиенты:

250 г холодного сливочного масла

350 г муки

1 ст.л. мелкого тростникового сахара

Начинка:

2 кг яблок (гренни смит, ренет, бреберн, кокс, брамли)

1 лимон

50 г сливочного масла

100 г сахара мусковадо

1 большая щепотка корицы

Отделка:

1 яйцо

20 г сахара демерара

Приготовление:

Делаем тесто. Нарезать масло кусочками по 1 см и положить в морозилку, чтобы оно замерзло. Насыпать в чашу муку, щепотку морской соли, сахар, добавить масло и прокрутить в комбайне или порубить мелко ножом.

Влить 150 мл ледяной воды и замесить однородное тесто.

Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час.

Приготовить начинку. Очистить яблоки, удалить сердцевину.

Половину яблок нарезать четвертинками, остальные - кусочками по 1 см.

Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Растопить масло с сахаром в большой кастрюле на среднем огне.

Когда смесь начнет пузыриться, всыпать крупные куски яблок и готовить 10 минут, чтобы яблоки стали мягкими, но держали форму. Добавить корицу. Затем всыпать оставшиеся яблоки и готовить 4 минуты, после чего снять с огня и дать остыть.

Разогреть духовку до 190*С.

Разделить тесто на 2 части (2/3 и 1/3).

Раскатать большую часть теста до толщины 3 мм.

Накрутить на скалку и выстелить в форму 26 см, оставив края свисать.

Выложить сверху яблоки ровным слоем.

Раскатать вторую часть теста, нарезать на полоски и накрыть им начинку. Обрезать лишнее, защипать края или разровнять вилкой.

Перемещать яйцо с сахаром и смазать верх и края теста.

Выпекать 50-60 минут при 190*С.

Подавать с заварным кремом или со сливками.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!