Цыпленок пармезан от Гордона Рамзи

Нам понадобится:

куриное филе

панировочные сухари

~1 ст. томатного соуса маринара

1-2 шарика моцареллы

~2 ст.л. сливочного масла

сок 1/4 шт. лимона

несколько веточек свежего базилика

несколько веточек свежей петрушки

соцветия брокколи

хлопья перца чили

пармезан

рапсовое масло (или оливковое масло)

соль

черный молотый перец

молотая копченая паприка

Приготовление:

Приготовить панировку. Для этого смешать панировочные сухари, соль, черный молотый перец, копченую паприку. 

Добавить пармезан, тертый на мелкой терке. Хорошо перемешать.

Разделать куриное филе. Разрезать филе острым ножом не до конца.

 Открыть мясо. Филе станет двойного размера.

Переложить филе на лист пергаментной бумаги.

Сверху накрыть вторым листом бумаги и аккуратно раскатать скалкой.

Обвалять филе в муке (лишнюю муку аккуратно стряхнуть), обмакнуть во взбитом яйце. Затем хорошо обвалять со всех сторон в панировке.

Переложить филе на пергаментную бумагу.

Сверху накрыть вторым листом и аккуратно раскатать скалкой, чтобы крошки лучше прилипли к курице. Дать полежать 10 минут под пергаментом.

Обжарить цыпленка на рапсовом (или оливковом масле) по 2,5 минуты с каждой стороны.

Как только курица подрумянится с 1 стороны, перевернуть ее и положить в сковороду несколько кусочков сливочного масла. Переворачивать нужно только 1 раз.

Затем переложить филе в форму для запекания. Украсить сверху 1 ст.л. томатного соуса маринара.

Сверху разложить кусочки моцареллы. Посолить, поперчить по вкусу.

Поставить в духовку до расплавления сыра.

Приготовить гарнир. Обжарить брокколи на 1 ч.л. оливкового масла. Посолить, приправить хлопьями чили. Сбрызнуть лимонным соком.

Одновременно отварить спагетти в подсоленной воде. Воду слить. Приправить оливковым маслом, солью и перцем. Добавить 1 ч.л. соуса маринара и измельченную петрушку. Добавить листья базилика (нарвать руками).

 Аккуратно перемешать.

Брокколи выложить на тарелку. Рядом кладем 1 ст.л. соуса маринара.

Курицу выложить сверху на брокколи.

 Спагетти намотать в виде рулончика.

Кладем макароны на тарелку. Сверху - небольшое количество томатного соуса. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном.

Цыпленок пармезан со спагетти и брокколи от Гордона Рамзи готов.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!