Ризотто со спаржей, мятой и лимоном от Джейми Оливера

Нам понадобиться:

На 8 порций:

2 пучка спаржи

ризотто по основному рецепту

горсть свежих листьев мяты, мелко порубить

цедра и сок 2 лимонов

соль
черный молотый перец

оливковое масло

пармезан

Приготовление:

Мелко порубить стебли спаржи, верхушки оставить целыми. Приготовить ризотто по основному рецепту до 3 этапа. Поставить на огонь кастрюлю, влить туда 2 половника бульона, добавить рис и спаржу. Постоянно помешивая довести рис до кипения, убавить огонь и готовить помешивая при слабом кипении, пока весь бульон не впитается. Вливать оставшийся бульон, пока рис и спаржа не будут готовы. Постоянно помешивать. Рис должен держать форму и оставаться мягким и кремовым.

Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло, 1-2 горсти тертого пармезана, мяту, почти всю цедру и весь сок лимона. Проверить, достаточно ли соли и перца. Накрыть крышкой, дать постоять минуту. Подавать сбрызнув оливковым маслом, присыпав цедрой лимона, потереть пармезан.

Рекомендуем также попробовать другие ризотто с тыквой, шпинатом и козьим сыром,  грибами, шафраном.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!